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食品重金属建议从以下几方面开展研究工作

点击次数:122 发布时间:2018-11-22
  食品重金属建议从以下几方面开展研究工作
  长期以来,重金属污染一直是影响中国食品质量和安全的主要原因之一,重金属可以在人体内蓄积,达到一定阈值后,就开始破坏人体的各类生化反应,引发疾病。
  重金属一般是指比重在5.0以上的金属,如铅、镉、汞、铬和镍等45种。一般重金属不能溶解在水中,但是可以与其他化合物结合生成毒性更大的物质,并且将类金属砷也划分为有毒重金属中。铅、汞、镉、砷和铬是人们通常所说的对人体健康危害最严重的5种重金属。重金属可以在人体内蓄积,达到一定阈值后,就开始破坏人体的各类生化反应,引发疾病。
  长期以来,重金属污染一直是影响中国食品质量和安全的主要原因之一,严重制约了中国食品出口创汇能力。据统计数据表明,重金属污染导致中国每年粮食减产超过1000万吨,每年有超过1200吨的粮食由于重金属而污染,累计经济损失达到200亿元。
  食品中重金属污染是中国食品生产必须要面对和解决的主要问题,想要解决这一问题,建议从以下几方面开展研究工作。
  1严格控制重金属源头,加强治理
  中国食品主要来源于土地,而由于采矿、冶炼、制革、印染以及汽车尾气等工业、制造业和人们日常生活产生的各种垃圾,造成农田重金属污染严重,因此应从源头控制污染,以预防为主,综合防治,减少有毒有害重金属向环境中的排放,改进生产工艺,回收工业三废中的重金属。治理途径主要有两种:一种是采用多种途径清除污染物,例如可以利用一些超级累植物的特性,清除土壤中的重金属;另一种是改变重金属在土壤中的存在形态。
  2加强快速检测技术和方法的研究
  目前,重金属检测中主要存在样品前处理复杂、使用仪器不方便、检测时间久、不易实时实地测定等问题,因此,可利用新型功能材料及先进检测技术和仪器研发灵敏度高、成本低、便携、快速的野外检测设备和仪器,实现食品中重金属的快速检测。
  3政府管理部门应加强监管力度
  食品直接关系人民群众的健康安全问题,因此,政府相关管理部门应该提高对食品质量和安全的重视,加强监管力度,并且了解国外发达国家食品的安全限度标准,以及对中国食品的出口政策,根据多方面的政策和标准,调整中国的食品标准,这样才能真正的保证食品质量的安全。
  4引入食品重金属风险评估体系
  近年来,许多国家都开始建立各自的专门机构负责食品重金属风险评估。重金属风险评估主要分为重金属污染源分析与危害判定、剂量-效应分析评价、重金属膳食暴露评估和风险表征描述等4个方面。风险评估可以发现食品质量安全存在的未知风险隐患以及评估已知危害程度和相应农产品的营养功能等,提升风险管理能力。
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